Zutaten:
1 Ei
125 g Zucker
1 Tütchen Vanillin-Zucker
80 ml Pflanzen-Öl
250 g Natur-Joghurt
250 g Äpfel - vorbereitet gewogen
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250 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
- Den Backofen auf 180° C (U: 160°) vorheizen. Eine 12er-Muffinform mit Papier- oder Silikonförmchen bestücken.
- Das aufgeschlagene Ei in eine Rührschüssel geben und mit einer Gabel verquirlen. Zucker, Vanillin-Zucker, Öl und Joghurt dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren. Die geschälten und vom Kerngehäuse befreiten Äpfel in kleine Stücke schneiden und sofort unter die Masse rühren.
- Mehl mit Backpulver und Natron mischen und in die Rührschüssel geben. Nur kurz mit einem Löffel unterrühren und mit Hilfe eines zweiten Löffel den Teig gleichmässig in die Formen geben.
- Auf der zweiten Schiene von unten 25-30 Minuten backen.
