Zutaten:
3 EL Butter
2 EL Mehl
125 ml Milch
250 ml Brühe
2-3 EL Senf - z.B. Dijon
Salz, Pfeffer
1 Msp. Piment - gemahlen
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Eier - wachsweich gekocht
- In einem Topf die Butter schmelzen lassen. Das Mehl dazugeben und mit einem Holzlöffel verrühren, etwas anschwitzen. Dann mit dem Schneebesen ständig rührend die Milch angießen. Die Brühe dazugießen, alles aufkochen und immer wieder umrühren.
- Den Topf vom Herd nehmen und den Senf einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Piment abschmecken.
- Die gekochten Eier ohne Schale in die Sauce geben oder halbiert dazu servieren. Dazu passen Salzkartoffeln, Püree und Spinat.
