FÜR 12 MUFFINS:
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
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- 1 Ei
- 125 g Zucker
- 1 Tüte Vanillin-Zucker
- 80 ml Pflanzenöl
- 250 g Naturjoghurt
- 250 g Birnen - geschält gewogen
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- evtl. Schokolade
- - Den Backofen auf 180° C (U: 160° C) vorheizen. Ein 12er Muffinblech mit Papier- oder Silikonförmchen bestücken.
- - In einer Schüssel das Mehl mit Backpulver und Natron mischen.
- - In einer zweiten Schüssel das aufgeschlagene Ei geben und verquirlen. Zucker, Vanillin-Zucker, Öl und Joghurt dazugeben und mit dem Schneebesen verrühren. Die Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke geschnitten direkt in die Schüssel geben und unterrühren. Die Masse zu dem Mehl in der ersten Schüssel gießen und zügig mit dem Schneebesen verrühren bis alle Zutaten feucht sind. Mit einem Löffel gleichmässig auf die Förmchen verteilen und das Blech auf der zweiten Schiene von unten auf das Backrost stellen. 30 Minuten backen.
- - Nach dem Backen aus der Form heben und erkalten lassen. Nach Belieben mit flüssiger Schokolade garnieren oder mit Puderzucker bestäuben.
- TIPP: Die Birnen können auch durch anderes Obst, z. B. Äpfel, Bananen oder Mangos ersetzt werden.
