Zutaten:
1 Kg Äpfel - geschält und vom Kerngehäuse befreit gewogen
Saft einer Zitrone
150 g Zucker
100 ml Apfelsaft - naturtrüb
500 Gelierzucker 2:1
Ingwer nach Geschmack - geschält und gerieben
2 TL Fleur de Sel
- Saubere Gläser mit Twist-off-Deckel bereitstellen.
- Die vorbereiteten Äpfel grob raspeln und sofort mit dem Zitronensaft mischen.
- In einem großen Topf (möglichst mit hellem Boden, dann ist die Zucker-Karamell-Farbe besser erkennbar) den Zucker goldbraun karamellisieren lassen. Mit dem Apfelsaft ablöschen, kurz aufkochen und so lange rühren, bis sich alles gelöst hat.
- Die geraspelten Äpfel mit dem Gelierzucker dazugeben, gründlich verrühren und 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den geriebenen Ingwer (Menge nach Geschmack) kurz mitkochen lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen und das Fleur de Sel unterrühren. Mit Hilfe eines Trichters die heiße Konfitüre in die Gläser füllen, sofort mit den Deckeln verschließen und auf diese gedreht 5 Minuten stehen lassen.
