BITTE BEACHTEN:
DER TEIG MUSS ÜBER NACHT GEKÜHLT WERDEN!
Zutaten:
1 Ei
150 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Prise Salz
250 g Mehl
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400 g Marzipan-Rohmasse
3 EL Vanille-Sirup (Getränke-Regal)
Puderzucker zum Ausrollen
- In einer Rührschüssel die sehr weiche Butter und Zucker mit dem Mixer schaumig schlagen. Das Ei trennen und das Eigelb in die Schüssel geben, eine Prise Salz dazugeben und mit der Butter verrühren. Das Mehl zügig unterkneten. Den glatten Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gepackt zwei Stunden in den Kühlschrank legen.
- Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
- Marzipan klein würfeln und mit dem Vanille-Sirup verkneten. Auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche in Teig-Größe ausrollen und auf die Teigplatte legen.
- Von der langen Seite her fest einrollen. Die Rolle in drei Stücke teilen und jedes Teil in je ein Stück Folie wickeln. Über Nacht in den Kühlschrank legen.
- Am nächsten Teig den Backofen auf 180° C (U: 160° C) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen (insgesamt werden drei Bleche hintereinander gebacken, das Blech muss unbedingt kalt sein und der Teig gekühlt!)
- Eine Rolle aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem scharfen Messer in ca. 1/2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Diese nicht zu dicht auf das Backblech legen und ca. 12-14 Minuten backen. Nach dem Backen sofort mit dem Backpapier auf ein Rost ziehen.
- Das zweite Backblech mit der zweiten, in Scheiben geschnittene Rolle belegen und backen.
- Wenn das erste Backblech komplett abgeküht ist, mit der dritten Rolle genauso verfahren.
WENN DER TEIG NICHT GEKÜHLT IST ODER DIE BLECHE WARM, LAUFEN DIE KEKSE BREIT AUSEINANDER!
