Zutaten:
250 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Tütchen Vanillin-Zucker
4 Eier
200 g Mehl
3 gestr. TL Backpulver
1/2 Röhrchen Butter-Vanille-Aroma
2 EL Milch
75g + 25 g = 100 g Kokosraspeln
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Fett für die Form
Puderzucker zum Bestäuben
- Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten. Den Backofen auf 180 ° C (U: 160° C) vorheizen.
- In einer Rührschüssel die weiche Butter, Zucker und Vanillin-Zucker mit dem Mixer gut verrühren.
- Die Eier einzeln unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen, in die Schüssel geben, kurz mit dem Mixer unterrühren. Butter-Vanille-Aroma, Milch und 75 g Kokosraspeln dazugeben und alles auf höchster Stufe ca. 2 Minuten durchrühren.
- Den Teig in die Springform füllen, glattstreichen und mit 25 g Kokosraspeln bestreuen.
- Auf der zweiten Schiene von unten ca. 50 Minuten backen (sollte die Oberfläche zu braun werden, mit Alufolie abdecken).
- Den Kuchen nach dem Backen auf ein Gitter stellen und noch 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben.
