Zutaten:
120 g kurze Nudeln - z. B. Mini Penne Rigate
Salz
200 g Tomaten
2 EL Salzkapern oder eingelegte Kapern - beide gut abgespült
1 kleines Bund Rucola - ca. 50 g
40 g Tomatenmark
1 TL gekörnte Brühe
3 EL heißes Wasser
1 TL Harissa (Vorsicht! :-))
2 TL Olivenöl
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen
ein Stück Parmesan
- Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. In einem Sieb abgießen, kurz kalt abspülen und erkalten lassen.
- In der Zwischenzeit die Tomaten vierteln, entkernen und würfeln. Rucola waschen, trocken schütteln und kleiner zupfen (ersatzweise können auch einige Basilikumblätter genommen werden). Die abgespülten Kapern hacken.
- In einer kleinen Schüssel Tomatenmark und Brühpulver mit dem heißen Wasser glattrühren. Harissa, Olivenöl und die gehackten Kapern unterrühren.
- In einer Salatschüssel die Nudeln mit der Tomatensoße mischen, Tomatenstücke unterrühren und pfeffern. Den Rucola (oder Basilikum) kurz vor dem Servieren unterheben. Parmesan in dünnen Spänen gehobelt darüberstreuen.
Salz
200 g Tomaten
2 EL Salzkapern oder eingelegte Kapern - beide gut abgespült
1 kleines Bund Rucola - ca. 50 g
40 g Tomatenmark
1 TL gekörnte Brühe
3 EL heißes Wasser
1 TL Harissa (Vorsicht! :-))
2 TL Olivenöl
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen
ein Stück Parmesan
- Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. In einem Sieb abgießen, kurz kalt abspülen und erkalten lassen.
- In der Zwischenzeit die Tomaten vierteln, entkernen und würfeln. Rucola waschen, trocken schütteln und kleiner zupfen (ersatzweise können auch einige Basilikumblätter genommen werden). Die abgespülten Kapern hacken.
- In einer kleinen Schüssel Tomatenmark und Brühpulver mit dem heißen Wasser glattrühren. Harissa, Olivenöl und die gehackten Kapern unterrühren.
- In einer Salatschüssel die Nudeln mit der Tomatensoße mischen, Tomatenstücke unterrühren und pfeffern. Den Rucola (oder Basilikum) kurz vor dem Servieren unterheben. Parmesan in dünnen Spänen gehobelt darüberstreuen.
