Zutaten:
500 g Mehl
1 Würfel Hefe
100 g Zucker
100 g Butter
1 Prise Salz
Schalenabrieb einer Orange
1 TL Anispulver
1 Eigelb
Sesam
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1 Münze
- Das Mehl in eine große Rührschüssel sieben und eine Mulde in die Mitte drücken.
- 6 Esslöffel warmes Wasser in eine kleine Schüssel geben, die Hefe hineinbröckeln, von der Gesamtmenge Zucker 1 Teelöffel abnehmen und alles miteinander verrühren. Die gelöste Hefe in die Mehlmulde gießen. und mit etwas Mehl verrühren. An einem warmen Ort und mit einem feuchten Tuch abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den restlichen Zucker mit der Prise Salz, Orangenschalen-Abrieb und Anispulver vermischen. Die Butter schmelzen lassen. Diese Zutaten und die drei Eier unter den Teig kneten (ich nehme erst den Mixer / Knethaken und knete dann mit den Händen weiter).
- Weitere 1 1/2 Stunden abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
- Den Teig nochmal gut durchkneten und dabei eine in Alufolie gewickelte Münze einarbeiten. In runder, oben abgeflachter Form auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Das Eigelb mit 1 EL Wasser verrühren und das Brot damit bepinseln. Großzügig mit Sesamsamen bestreuen. Mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden. Nochmal gehen lassen, bis der Backofen auf 180° C vorgeheizt ist.
- Auf der zweiten Schiene von unten ca. 40 Minuten backen.
