Zutaten:
250 g Möhren
4 Eier + 2 Eiweiß
120 g Zucker
400 g Mehl
1 Tütchen Backpulver
125 ml Sonnenblumen-Öl
- Den Backofen auf 180° C (U: 160° C) vorheizen. Die Möhren schälen und fein raspeln. In einer Rührschüssel die vier Eier und Zucker mit dem Mixer einige Minuten schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und auf die Eier-Zucker-Mischung sieben. Mit dem Öl zu einem glatten Teig rühren. Die Möhrenraspeln kurz unterrühren.
- Die zwei Eiweiß steif schlagen, unter den Teig heben und diesen in eine gefettete, gemehlte Springform geben, glattstreichen. Auf der zweiten Schiene von unten ca. 40 Minuten backen.
