Zutaten:
250 g Vollkorn-Roggenmehl
250 g Weizenmehl
3 TL Chili-Flocken
3 TL Salz
1 Tütchen Trockenhefe
400 ml lauwarmes Wasser
- Trockene Zutaten in einer Rührschüssel mischen. Das Wasser mit dem Mixer (Knethaken) unterrühren, bis ein elastischer Teig entsteht. Die Schüssel mit einem Tuch bedecken und den Teig ca. 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen in etwa verdoppelt hat.
- Den Teig zu einem Laib formen, in eine gefettete Brot-Backform legen und mit etwas Mehl bestäuben. Die Form abdecken und weitere 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Den Backofen auf 220° C vorheizen.
- Auf der zweiten Schiene von unten den Teig in dem 220° C (U: 200° C) heißen Ofen 15 Minuten backen, dann die Hitze auf 200° C (U: 180° C) reduzieren und das Brot in 25-30 Minuten fertig backen.
- Den Teig zu einem Laib formen, in eine gefettete Brot-Backform legen und mit etwas Mehl bestäuben. Die Form abdecken und weitere 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Den Backofen auf 220° C vorheizen.
- Auf der zweiten Schiene von unten den Teig in dem 220° C (U: 200° C) heißen Ofen 15 Minuten backen, dann die Hitze auf 200° C (U: 180° C) reduzieren und das Brot in 25-30 Minuten fertig backen.
