Zutaten:
2 EL Pinienkerne
250 g Spaghetti - z.B. Vollkorn
1 große rote Zwiebel
Olivenöl
1/2 Vanille-Schote
Salz
Pfeffer - frisch gemahlen
Chili-Flocken
etwas Butter
einige Basilikum-Blätter
Grana Padano oder Parmesan
- Die Pinienkerne in einer kleinen, beschichteten Pfanne anrösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Spaghetti laut Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel häuten, halbieren und in feine Streifen schneiden.
- Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelstreifen bei milder Hitze einige Minuten darin andünsten. Mit einem Messer das Mark aus der Vanille-Schote schaben, samt der Schote in den Topf geben und unterrühren. Eine kleine Kelle von dem Nudelwasser einrühren.
- Die fertigen Spaghetti in einem Sieb abgießen und sofort zu den Vanille-Zwiebeln in den Topf geben. Alles gut durchrühren und mit Salz, Pfeffer und einigen Chili-Flocken abschmecken. Etwas Butter darauf schmelzen lassen.
- Die gewaschenen und etwas kleiner gezupften Basilikum-Blätter kurz vor dem Servieren unterheben. Mit den Pinienkernen und dem gehobelten Hartkäse portionsweise bestreuen.
