Zutaten:
1 Dose Mandarinen - ATG: 175 g
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250 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
1/2 TL Natron
2 TL Backpulver
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1 Ei
125 g brauner Zucker
80 ml Pflanzenöl
200 ml Buttermilch
- Den Backofen auf 180° C vorheizen. Ein Muffin-Blech fetten oder mit Papier- bzw. Silikon-Förmchen bestücken.
- Mandarinen in einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
- In einer Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Natron und Backpulver mischen.
- Das Ei verquirlen und mit Zucker, Öl und Buttermilch in einer zweiten Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Die Mehl-Mischung aus der ersten Schüssel dazugeben und alles kurz mischen. Mit einem Löffel die Mandarinen unterheben.
- Den Teig gleichmässig in die Formen geben und auf der zweiten Schiene von unten ca. 20 Minuten backen.
- Nach dem Backen die Muffins noch 5 Minuten in der Form ruhen lassen und dann zum Abkühlen herausnehmen. Nach Belieben garnieren.
