Zutaten:
2 rote Paprikaschoten
1 rote Peperoni
400 ml Gemüsebrühe
200 g rote Linsen
etwas Olivenöl
Salz
Pfeffer - frisch gemahlen
Aceto Balsamico - weiß
2 EL Schmand
Schnittlauch
- Die geputzten Paprikaschoten waschen und in feine Streifen schneiden. Peperoni halbieren, entkernen und klein würfeln.
- Die roten Linsen in der Gemüsebrühe köcheln, bis sie gar, aber noch nicht zu weich sind.
- In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Paprika-Streifen und Peperoni-Würfel darin anbraten. Die Linsen dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
- Schmand unterrühren und mit Schnittlauch-Röllchen bestreut servieren, entweder pur, mit Brot oder Fleisch, z.B. Hähnchen-Brustfilet.
