Zutaten:
200 g Erdbeeren - geputzt
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260 g Mehl
3 TL Backpulver
1 Prise Salz
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1 Ei
180 g Zucker
100 ml Sonnenblumen-Öl
250 g Natur-Joghurt
- Den Backofen auf 180° C (U: 160° C) vorheizen. Eine 12er Muffin-Form mit Papier- oder Silikon-Förmchen bestücken.
- Die gewaschenen und geputzten Erdbeeren gut trocknen.
- In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen.
- In einer zweiten Schüssel das Ei mit einer Gabel verquirlen. Zucker, Öl und Joghurt unterrühren.
- Die Erdbeeren klein würfeln und unter das Mehl mischen. Diese Mischung in die zweite Schüssel geben und alles kurz mit einem Löffel vermengen.
- Den Teig gleichmässig auf die Förmchen verteilen und auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten backen.
- Nach dem Backen noch 5 Minuten in der Form ruhen lassen und nach dem Erkalten beliebig garnieren.
