Zutaten:
500 g Äpfel - vorbereitet gewogen
2 EL Zucker
Saft einer 1/2 Zitrone
1/2 TL Zimt
500 g Gelierzucker 1:1 (evtl. etwas weniger)
- Die geschälten und vom Kerngehäuse befreiten Äpfel in kleine Stücke schneiden.
- In einem großen Topf die 2 EL Zucker schmelzen und leicht bräunen lassen. Die Apfelstücke bei kleiner Hitze darin karamellisieren.
- Zitronensaft, Zimt und Gelierzucker dazugeben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis der Schaum komplett verrührt ist.
- Die Masse mit einer Kelle randvoll in die vorbereiteten Gläser füllen und sofort verschließen. Auf die Deckel gedreht 5 Minuten stehen lassen.
