Zutaten:
für eine kleine(!) Springform = 20 cm
2 Eier
125 g Zucker
100 ml neutrales Speiseöl
100 ml Orangen-Saft
150 g Mehl
1/2 Tütchen = 8 g Backpulver
1 EL Back-Kakao
1/2 TL Spekulatius-Gewürz
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175 g Mandel-Spekulatius
400 g Sahne
2 Tütchen Sahnesteif
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Kakao (Getränkepulver) zum Bestäuben
- Den Backofen auf 200° C (U:175° C) vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier belegen und mit dem Rand festspannen.
- In einer Rührschüssel mit dem Mixer die Eier schlagen, dabei löffelweise den Zucker einrühren. Ca. 5 Minuten mixen, bis die Masse dick-cremig ist. Dann Öl und Saft dazu gießen und unterrühren.
- Mehl, Backpulver, Kakao und Spekulatius-Gewürz mischen und in die Rührschüssel sieben. Zügig unterrühren und den Teig in die Springform füllen.
Auf der zweiten Schiene von unten ca. 40 Minuten backen (Zahnstocher-Probe).
- Nach dem Backen den Rand mit Hilfe eines Messers entfernen. Biskuitboden auf ein Rost stürzen und das Backpapier abziehen. Abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Plätzchen fein zerkrümeln und in eine ausreichend große Schüssel geben.
- Die Sahne mit dem Mixer steif schlagen und dabei Sahnesteif einrühren. Die Hälfte der Schlagsahne zu den Krümeln in der Schüssel geben und vermischen.
- Von der restlichen Sahne etwas zum Garnieren (Spritzbeutel) abnehmen.
- Den erkalteten Tortenboden zweimal quer durchschneiden. Auf den unteren Boden die Hälfte der Krümel-Sahne geben und verteilen. Den mittleren Boden auflegen und mit der zweiten Hälfte Krümel-Sahne bestreichen. Den oberen Boden draufsetzen und mit restlichen Sahne rundum bedecken.
- Mit dem Spritzbeutel acht kleine Tupfen obenauf spritzen. Durch ein kleines Sieb mit Kakao bestäuben.
FÜR EINE GROSSE SPRINGFORM (= 26 cm Durchmesser) die Zutaten verdoppeln und die Backzeit auf 45-50 Minuten erhöhen.
