Zutaten:
200 g Back-Margarine
175 g Zucker
1 Tütchen Vanille-Zucker
4 Eier
400 g Mehl
1 Tütchen Backpulver
200 g Äpfel - vorbereitet gewogen
200 g Zucchini - vorbereitet gewogen
2 EL Zitronensaft
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150 g Puderzucker
ca. 4 EL Apfelsaft
- Backofen auf 175° C vorheizen (Heißluft ca. 160° C).
- Eine Kastenform (30 cm) mit Backpapier auslegen.
- Zitronensaft auspressen.
- In einer Rührschüssel Margarine, Zucker und Vanille-Zucker mit dem Mixer cremig rühren. Die Eier nach und nach dazugeben.
- Mehl und Backpulver mischen und schubweise unterrühren.
- Zucchini putzen, schälen und grob raspeln. 200 g abwiegen.
- Die Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen, schälen und ebenfalls grob raspeln. 200 g davon mit Zitronensaft beträufeln und mit den Zucchini-Raspeln vermengen. Beides unter den Teig heben und in die vorbereitete Form geben.
- Auf der zweiten Schiene von unten ca. 60-70 Minuten backen. Mit dem Backpapier aus der Form heben und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Puderzucker sieben und mit Apfelsaft glatt rühren. Auf dem Kuchen rundherum verteilen und fest werden lassen.
